Saganakis

Le saganakis est une spécialité grecque qui tire son nom du plat dans lequel elle est préparée, une petite poêle individuelle munie de deux poignées.

Recette trouvée dans la revue saveur green, la première.

Merveilleuse revue culinaire qui vient de naître. Des recette simples et très variées.

Pour deux tranches de 200 g chacune. Pour notre version l’origan était séché mais vous pouvez prendre de l’origan frais.

Recette pour 4 personnes.

 

Ingrédients : 2 tr de feta, 150 g de farine, 1 citron, 2 oignons rouges ou roses, 2 – 3 c à s d’origan, 1 c à s de sucre, 4 c à s d’huile d’olive, sel, poivre.

Préparation :

Dans un saladier, mélanger la farine avec 6 cl d’eau, 1 c à s d’huile et une pincée de sel. Pétrir jusqu’à obtention d’une boule de pâte lisse et élastique. Si besoin, rajouter un petit peu d’eau. Couvrir d’un torchon propre et laisser reposer 30 min à température ambiante.

Prélever le zeste d’un demi citron, presser le citron en entier. Dans un bol, mélanger la moitié du jus de citron, les zestes, 1 c à s d’origan. Badigeonner les tranches de feta sur toutes les faces avec ce jus et réserver.

Éplucher les oignons, émincer finement, faire revenir dans de l’huile. Une fois les oignons cuits, les mélanger avec le reste de jus de citron, le 1 – 2 c à s d’origan, le sucre. Mélanger, réserver au frais.

Lorsque la pâte a suffisamment reposé, diviser en deux parties. Étaler si possible sous forme de rectangle, puis étirer pour faire une pâte la plus fine possible. Déposer une tranche de feta puis envelopper en fermant bien la pâte.

Faire chauffer de l’huile dans une sauteuse, déposer les saganakis et faire cuire et dorer sur chaque face.

Servir chaud avec la sauce d’oignons. Vous pouvez ajouter des quartiers de citrons pour arroser votre saganakis.