Minestrone Laurent Mariotte

Recette trouvée sur Instagram. Plan grand froid de Laurent Mariotte.

Un vrai régal. Dans sa version, il y a du panais, pour nous, il y a des navets.

Pour 4 personnes.

Ingrédients : 4 - 5 navets, 1 chou-rave, 2 - 3 carottes, 1 br de céleri, 1 oignon, 50 cl de bouillon de légumes, 150 g de petites pâtes (pour nous orecchiette), 400 g de haricots blancs cuits en bocal, 50 g de parmesan, 2 c à s d'huile d'olive, sel fin et poivre.

Élaboration :

Éplucher les légumes et les rincer. Ciseler l’oignon et faire revenir dans l’huile d’olive. Tailler les légumes en petits cubes de 5 mm de côté et les ajouter à l’oignon. Couvrir de bouillon de légumes et laisser cuire 15 min.

Ajouter les pâtes et les haricots blancs égouttés, puis mélanger. Laisser cuire 10 min et rectifier l’assaisonnement.

Servir bien chaud, parsemé de parmesan.