Gaufres de pommes de terre au saumon fumé

Aujourd'hui recette de gaufres très originales. Recette qui fait régresser et rend souriant !

À base de pommes de terre. Elles sont aussi bonnes chaudes, tièdes que froides. Une valeur sûre ! Chez nous, elles ont fait fureur.

Vous pouvez mettre un autre poisson ou une viande séchée.

Pour 4 personnes.

Ingrédients : 3 grosses pommes de terre (environ 500 g), 150 ml de crème fraîche, 2 gros œufs, 60 g de farine, 50 g de beurre, 4 tranches de saumon fumé (environ 150 g), 1 c à s de persil, 2 ou 3 feuilles de basilic, 1 à 2 c à c de jus de citron, sel et poivre.

Élaboration :

Éplucher, laver et râper les pommes de terre assez finement puis bien égoutter.

Dans un saladier, mélanger la farine avec les jaunes d’œufs, la crème fraîche, le beurre fondu, le saumon fumé coupé en petits morceaux puis ajoutez le persil haché, le basilic, le jus de citron et les pommes de terre râpées. Poivrer et saler légèrement.

Monter les blancs en neige puis les ajouter délicatement à la préparation.

Faire chauffer un gaufrier puis verser un peu de pâte sur chaque empreinte. Laisser cuire les gaufres pendant environ 10 min. En fin de cuisson, elles doivent être bien dorées.

Vous pouvez servir les gaufres avec une tranche de saumon fumé et petite crème fraiche acidulée.