Gaufre pesto épinards

Recette faite avec des épinards frais que j'ai eu chez le maraîcher.

Recette trouvée chez marciatack mais je me suis trompée en cours de recette. Je vous propose ma version, qui a eu un franc succès.

Recette pour 6 belles gaufres.

Ingrédients pour le pesto : 80 g épinards en feuilles, 48 g parmesan, 60 g poudre amandes, 1 gousse d’ail, 120 ml huile d’olive, sel, poivre.

Ingrédients pour la pâte à gaufres : 2 oeufs, 125 g de farine, 7 g levure, 18 cl de lait, sel, poivre.

Préparation :

Le pesto : laver et trier les feuilles d’épinards, essorer-les. Déposer dans un blender tous les ingrédients et mixer pour avoir un résultat crémeux. Réserver jusqu’à utilisation.

La pâte à gaufres : préchauffer le gaufrier.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine, la levure, le lait. Ajoutez 5-6 c à s de pesto d’épinards, saler et poivrer. Déposer la pâte à gaufre dans les moules à gaufres.

Servir avec le reste de pesto.