Emincé de seiche à la fondue de tomate

Mon père, mes frères et mon chéri sont allé à la pêche et ont ramené des seiches. Voici ce que nous en avons fait. Un vrai succès et un vrai régal.

Nous avons servi cela avec des spaghetti.

Pour nous les blancs de seiches ont cuit 30 min à l'auto cuiseur. Nous avons mis que des blancs de seiches et pas les seiches entières. Les cocos étaient déjà cuits. Mais je vous donne la recette comme elle est écrite dans la revue cuisine de la mer.

 Préparation : 30 min.

Cuisson : 1 h 30.

Pour 4 personnes.

Ingrédients : 2 seiches, 3 tomates, 3 oignons, 1 poivron, 150 g de cocos de Paimpol, 4 gousses d'ail, piment d'Espelette, safran, 1 feuille de laurier, thym, 1 c à s de sucre, 1 c à s de concentré de tomate, 1 dl de vinaigre de vin, sel, poivre, huile d'olive.

Préparation :

Monder puis concasser les tomates. Hacher les oignons et couper le poivron en dés. Faire cuire les cocos 30 min à l'eau salée.

Faire cuire les seiches de 30 à 40 min à ml'eau salée et poivrée. Ajouter la feuille de laurier et une pincée de thym. Laisser refroidir dans le bouillon.

Faire revenir à l'huile d'olive les oignons hachés. Ajouter le sucre et le vinaigre. Laisser caraméliser. Ajouter la tomate, le poivron, les gousses d'ail, une pincée de safran, le concentré, le piment et un verre d'eau. Laisser cuire 15 min.

Couper la seiche en lamelles, puis faire revenir à l'huile d'olive.

Incorporer les seiches à la fondue de tomate, ainsi que les cocos. Saler, poivrer. Laisser mijoter de 10 à 15 min. Goûter et rectifier si besoin.