Limocello

Recette trouvée sur le magnifique  site "un déjeuner de soleil". Pour un vrai limocello il faut des citrons de Sorrente.

Il va de soi que rien de très facile dans ceci. J'ai opté pour des citrons bio et non traités afin d'avoir la meilleure qualité qui peut m'être proposée dans mon coin, la Bretagne !!

Le limocello est un alcool italien qui se prend comme digestif. Il se boit très frais à la sortie du réfrigérateur. Il est léger mais attention très fort en alcool comme tout ces digestif.

Enfin n'ayant pas trouvé d'alcool pur, j'ai pris de l'alcool à fruit. Et bien, formidable !!

J'ai fait un test pour moi et puis nous avons fait des bouteilles pour toute la famille pour Noël. Succès unanime.

Pas compliqué mais la patience est le maître mot de cette recette.

Limocello

Préparation : 30 min.

Cuisson : aucune.

Repos : 1 mois + 3 jours.

Pour 3 bouteilles.

Ingrédients :

1 litre d'alcool pur à 90/95°C à défaut utiliser de l'alcool à 40°C, 6 à 8 citron de très bonne qualité non traités et les plus frais possible, 90 cl-1 l d'eau, 700 à 800 g de sucre semoule.

Préparation :

Laver et épluchez avec un gros zesteur ou un épluche légume, le zeste des citrons en ayant soin de ne pas attaquer la partie blanche (les morceaux d'écorce doivent être assez larges de manière à garder l'huile essentielle). Les poser dans des gros bocaux à confiture et y verser l'alcool.

Laissez macérer dans un endroit sec et à l'abri de la lumière de 72 heures à 1 mois (pour moi 1 mois).

Quand le tout a bien reposé (l'alcool commence à colorer car le zeste va tout donner) préparez le sirop. Portez à ébullition l'eau avec le sucre jusqu'à ce que ce dernier soit fondu. Mélangez et versez dans l'alcool avec les zestes. Laissez infuser 24 heures puis filtrez. Versez le limoncello dans des bouteilles propres et garder au réfrigérateur (ou congélateur). Mieux vaut le déguster après quelques jours et bien froid.

Comments

[Opaline]

Je note cette recette, ça ne doit pas être mauvais :)