Poires pochées

Un vrai régal et très frais. Pour ma part je l'ai dégusté nature juste avec son sirop et mon chéri a eu un peu de chocolat fondu dessus. Mais vous pouvez opter pour la version avec chantilly ou glace à la vanille.

Poires pochées aux épices

Préparation : 40 min ; Cuisson : 35 min ; Repos : 2 h.

Pour 2 personnes.

Ingrédients :

2 poires fermes, 150 ml d'eau, 50g de sucre, 2 c à s de miel, 1 citron, 1 gousse de vanille, 1/2 c à c de gingembre en poudre, 1 bâton de cannelle, 1 étoile de badiane, 2 pincées de quatre-épice.

Préparation :

Dans une large casserole, portez l'eau et le sucre à ébullition. Pendant ce temps, pelez les poires en leur laissant la queue. Les éviter par le fond. Dès qu'elles sont pelées, les mettre dans le sirop. Cuire à petit feu, 10 minutes : il faut que les poires soient encore fermes. Les retirer du sirop et les réserver à part.

Prélevez le zeste de citron. Fendez la gousse de vanille en deux et la gratter pour prélever les graines. Dans le sirop chaud, ajoutez 1 c à s de miel, le zeste de citron et les grains de vanille ; puis le bâton de cannelle, la badiane et les épices. Y coucher les poires. Laissez frémir 20 minutes, en retournant les poires à mi-cuisson. Au bout de ces 20 minutes, ôtez les poires. Incorporez dans le sirop l'autre c à s de miel. Chauffez 2 minutes. Mélangez et filtrez.

Remettez les poires dans le sirop ainsi filtré, et conservez le tout au réfrigérateur.

Servez les poires bien froides nappées de sirop.