Sablés breton

Découvrez la recette des galettes Saint-Michel, ces sablés bretons au goût authentique de beurre demi-sel. Faciles à préparer, ces biscuits se conservent parfaitement pendant une semaine, tout en restant croquants.

Recette de chez recette4saisons. J'ai mis de la poudre d'orange dedans (peau des oranges séchées et broyées fait maison).

Pour varier les saveurs, vous pouvez remplacer le rhum par de la vanille liquide ou un zeste d’agrume. Ces galettes sont parfaites pour accompagner un café ou un thé, et peuvent être personnalisées avec des graines de sésame ou des éclats d’amandes.

Pour une douzaine de sablés.

Ingrédients : 250 à 270 g de farine, 150 g de beurre demi-sel légèrement mou, 125 g de sucre en poudre, 1 œuf entier, 1 jaune d’œuf mélangé avec 1 c à c d’eau.

Préparation :

Dans la cuve d’un batteur équipé d'une feuille, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez ensuite le beurre coupé en morceaux. Mélangez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une texture sableuse. Vous pouvez également réaliser cette étape à la main en frottant la pâte entre vos doigts.

Ajoutez l'œuf entier au mélange sableux. Mélangez rapidement jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter qu'elle ne devienne élastique.

Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte à l'aide d'un rouleau sur une épaisseur d'environ 1 cm. Utilisez un emporte-pièce ou un verre retourné pour découper des ronds de pâte.

Disposez les galettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d'une toile silicone. Badigeonnez-les avec le mélange de dorure (jaune d'œuf + eau ou lait) à l’aide d’un pinceau. Pour une touche décorative, réalisez des stries sur les galettes avec une fourchette.

Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6) et enfournez les galettes pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.