Curry de poulet

Recette trouvée sur le site saveurs. Je n'ai pas fait de riz au lait de coco. J'ai servi le curry avec des pâtes fraîches.

Pour 4 personnes.

Ingrédients : 3 tiges de citronnelle, 1/2 c à c de piment d'Espelette, 2 échalotes, 1 c à s de pâte de curry jaune, 1 c à s de curry en poudre, 2 c à s de sauce nuoc-mâm, 1 c à s de sucre, 4 blancs de poulet, 3 c à s d'huile d'arachide, 1 gros oignon, 40 cl de lait de coco, 1 c à s de jus de citron vert.

Préparation :

Ôter la partie extérieure des tiges de citronnelle, puis émincer très finement la partie tendre. Éplucher et hacher les échalotes. Dans un robot, mixer finement la citronnelle, le piment, la pâte et la poudre de curry, les échalotes, le nuoc-mâm et le sucre. Badigeonner le poulet avec la moitié de la pâte obtenue. Saler modérément.

Faire chauffer 2 c à s d’huile dans une poêle et faire dorer les blancs de poulet, pendant 3 min, de chaque côté.

Émincer l’oignon. Chauffer 1 c à s d’huile dans une sauteuse et faire revenir le reste de pâte de curry préparée durant 1 min. Ajouter l’oignon et faire fondre, 3 min. Ajouter le poulet, coupé en lamelles, puis le lait de coco. Porter à ébullition, laisser mijoter sur feu doux à moyen, 10-15 min. Ajouter le jus de citron vert et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.