Gaspacho

Recette trouvée dans le livre "tomato cuisine" de chez Marabout.

Alors mon fils a été opéré des dents de sagesses, donc tout a été mixé. Super recette, qui fait penser à l'été à défaut de l'avoir au niveau météo...

Servir bien frais avec du fromage frais et du pain.

Pour 6 personnes.

Ingrédients : 6 belles tomates, 1 concombre, 3 poivrons (couleurs au choix), 3 gousses d'ail, 5 oignons blancs, 4 tr de pain de mie, 4 c à s d'huile d'olive, 2 c à s de vinaigre de xérès, sel, poivre, piment d'Espelette.

Élaboration :

Ôter la croute du pain, le mettre à tremper dans de l'eau ou bouillon de légumes, environ 25 cl.

Faire bouillir de l'eau et y mettre les tomates, 1 min. Éplucher, épépiner les tomates puis les couper en gros morceaux.

Préparer les poivrons, ôter les pépins et les couper en petits morceaux. Éplucher, émincer les oignons. Éplucher l'ail, le couper en lamelle. Éplucher le concombre, le couper en cubes.

Essorer le pain. Placer dans le bol du mixer, le pain, les tomates, l'ail, le vinaigre. Saler, poivrer, mixer. Ajouter le piment.

Mettre dans un saladier la soupe de tomates, mettre au frais, comme les légumes en morceaux.

Au moment de servir, mettre le gaspacho dans des bols, parsemer avec du poivron, du concombre. Arroser avec un filet d'huile d'olive.