18 juillet 2017

Crumble poire amandes

Recette faite avec mon fils, trouvée dans son livre "Cyril Lignac et les petits chefs". C'est juste une tuerie !! Nous l'avons fait avec des poires au sirop maison. LIEN En plus nos poires étaient justes à tomber. Je refais des poires comme ceci à la fin du mois d'août. Le résultat est excellent même à manger en guise de fruits pour le goûter. Ingrédients : 4 poires, 1/2 citron (non utilisé pour nous car poires au sirop), 75 g de beurre, 75 g de sucre, 75 g de farine, 75 g d'amondes concassées, 75 g de pépites de chocolat. ... [Lire la suite]
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16 juillet 2017

Cannoli

Il y a quelque temps nous avons eu de la ricotta fraîche. Elle venait de Sicile. Donc nous avons fait des cannoli. Nous avons eu beaucoup de mal à les décoller des tubes de cuisson !! Tubes qui ont été fait par un ami. Vous pouvez en trouver sur le net. Puis nous avons trouvé le truc pour les décoller sans les casser. Solution dans la recette. Ingrédients : 250 g farine, 1 oeuf, 20 g de beurre, zeste citron, 15 g sucre, 65 g vin rouge, cannelle ou cacao. Préparation : Mélanger les ingrédients et former un boudin afin de couper... [Lire la suite]
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14 juillet 2017

Ganaouiya à la tunisienne

Tajine fait à base de poulet et de gombos. C'est une sorte de haricots verts très gros. Ils sont un mélange de haricots verts et piments au niveau de la forme. C'est délicieux. Ils sont des légumes que l'on trouve sur le continent africain. Donc par chez nous c'est un peu compliqué. En cuisant leur texture légèrement gluante est parfaite pour les ragoûts.   Recette trouvée dans mon livre "cuisinière du maghreb" de chez éditions Stéphane Bachès. Dans la recette les gombos sont frais. Moi j'ai déjà réussi à en trouver en... [Lire la suite]
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12 juillet 2017

Poêlée haricots plats

Ce genre de légume mon fils adore. Je les cuisine normalement dans l'eau ou la vapeur et les chauffer dans un peu d'huile ajoute une tomate ou pas. Cette fois je me suis dit que j'allais faire un peu plus élaboré. Donc j'ai fait une poêlée avec des pommes de terre et des lardons. Bingo ! Grand succès !!! Ingrédients : 400 g de haricots plats, 4 belles pommes de terre, 100 g lardons fumés, 1 oignon rouge, sel, poivre, ail. Préparation : Équeuter les haricots plats, laver et faire cuire dans une casserole remplie d'eau... [Lire la suite]
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10 juillet 2017

Cake aux olives

Recette trouvée dans mon marabout "quiches, cakes & compagnie". Dans le livre il y a deux sortes d'olives (verte et noire). Pour moi il y a eu que des olives au poivron car plus d'olives noires en stock ! De plus étant donné que le lait de vache est interdit dans la maison il a été fait avec du lait de chèvre et de la tome de chèvre râpée. Ingrédients : 180 g de farine, 1 sachet de levure, 3 oeufs, 150 g de gruyère râpé, 10 cl d'huile d'olive, 10 cl de lait, 100 g de lardons fumés,100 g d'olives vertes dénoyautées, 100 g... [Lire la suite]
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08 juillet 2017

Madeleine

Recette trouvée dans le livre "tout fait maison" de chez toquades. Mon fils adore les madeleines et m'a aidé pour les faire. Très bonnes madeleines, très moelleuses. ATTENTION repos de la pâte 1 nuit !! Ingrédients : 4 oeufs, 140 g de beurre, 140 g de farine, 140 g de sucre, zeste citron. Préparation : Dans une casserole faire fondre le beurre et lui donner une couleur noisette. Laisser tiédir. Beurrer et fariner les moules si besoin. Dans un plat fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement du mélange. Ajouter la... [Lire la suite]
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06 juillet 2017

Saumon courgettes pommes de terre

Recette trouvée sur cuisine az et modifiée par mes soins. Un vrai régal. Les légumes sont tendres, le poisson est moelleux. C'est vraiment super bon. J'ai opté pour du saumon frais bio mais vous pouvez prendre du label rouge. Le saumon étant un poisson élevé de façon particulière j'essaye de le prendre le plus sain possible. Le saumon sauvage étant très cher, je ne fais pas ce genre de recette avec. Ingrédients : 800 g de filet de saumon, 8 pommes de terre, 4 courgettes
, 1 citron confit, 10 cl d’huile d’olive, 1 c à s de Ras el... [Lire la suite]
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04 juillet 2017

Conserve petits pois carottes

Dernière demande en date de mon fils des petits pois carottes pour l'hiver. Donc j'ai trouvé des petits pois français pas chers et des carottes en bouquet. J'ai fait 5 bocaux de 50 cl. C'est super bon. Recette simple mais valeur sur ! Je vous donne la recette pour un bocal. Ingrédients : 300-400 g de petits pois frais écossés, 1 belle carotte, 25 cl d'eau, 1/2 c à c de sel, 1 c à c de sucre. Préparation : Laver, éplucher la carotte. Couper en tranches. Faire chauffer l'eau avec le sel et le sucre. Mettre les petits pois et... [Lire la suite]
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02 juillet 2017

Conserve de pêches

Valeur sur pour les goûters de l'hiver : les bocaux de fruits faits maison ! J'ai donc fait (ou plutôt refait) des pêches au sirop. Je fais beaucoup de conserves pour les mois un peu plus triste en fruits et légumes. Je n'ai fait qu'un bocal pour le moment. J'attends une promo pour en faire d'autres. Mais c'est juste très bon et pour une part de fruit lors des goûter hivernaux de mon fils c'est super. Il est très demandeur de ce genre de chose. Pour l'article suivant vous allez voir sa dernière demande pour l'hiver !! Ingrédients... [Lire la suite]
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01 juillet 2017

Confiture de fraises

Toujours suite à une demande de mon fils : "maman je voudrais de la confiture de fraises avec des fraises dedans." Donc traduction cela veut dire avec des morceaux de fraises !! Me voilà le nez dans mes livres et j'ai trouvé dans un livre de chez Lidl "confitures, gelées et marmelades". Pas le même que dans l'article précédent. D'ailleurs très bien les livres de cuisine de chez eux. Recettes simples et faciles avec des ingrédients pas prise de tête ! Ingrédients : 1 kg de fraise, 1 citron pour son jus, 500 g de sucre gélifiant (le 2... [Lire la suite]
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