Salade à la mangue et avocat

Recette trouvée sur le site gourmandiseries.

Une très bonne recette et un très joli site. Franchement un régal.

J'ai un peu modifié la recette car je n'avais pas exactement les ingrédients. Je n'avais pas de sésame, de mâche et d'épinards. J'ai mis un mélange de jeunes pousses.

Ingrédients pour la salade : 2 pavés de saumon fumé, 2 petites mangues, 2 petits avocats, 4 poignées de roquette, 4 poignées de pousses d’épinard, citron vert, poivre, sel.

Ingrédients pour la sauce : 4 c à s de graines de sésame, 3 c à s d’ huile d’olive, 1 c à s de gingembre en poudre, 1 c à s de vinaigre de cidre, 2 pincées de piment d’Espelette.

Préparation de la sauce :

Faire dorer les graines de sésame dans une poêle : verser les graines de sésame et faire chauffer la poêle, puis quand les graines commencent à dorer, secouer la poêle de manière à les faire rouler sur elle-même, pour dorer uniformément.
Verser dans un récipient froid et laisser les graines complètement refroidir.

Dans un récipient, verser le piment d’Espelette et le gingembre en poudre. Ajouter l’huile d’olive et le vinaigre puis secouer jusqu’à avoir une sauce homogène. Ajouter les graines de sésame refroidies et bien mélanger.

Préparation de la salade :

Presser le citron vert pour en extraire le jus. Découper le saumon fumé en fines lamelles, les déposer dans un plat et arroser avec une partie du jus de citron. Saler légèrement, poivrer. Filmer et réserver à température ambiante pendant 20 min.

Peler la mangue et découper de fines lamelles. Réserver. Éplucher les avocats, les couper en 2 et ôter le noyau central, découper en lamelles et arroser de quelques gouttes de citron pour ne pas qu’il noircisse. Réserver.

Mettre les pousses d’épinards et la roquette dans un saladier. Verser la sauce et bien mélanger. Ajouter ensuite les lamelles de saumon fumé, la mangue et l’avocat. Mélanger à nouveau doucement pour ne pas abîmer les lamelles.