Oeuf poché
Autre façon de cuire un oeuf, nous aimons beaucoup cette cuisson à la maison.
Oeuf poché
Préparation : 5 min.
Cuisson : 3 min.
Pour 1 personne.
Ingrédients :
1 oeuf, vinaigre blanc, gros sel.
Préparation :
Remplissez une casserole d'eau. Ajoutez une pincée de sel, un filet de vinaigre blanc. Portez l'eau à une franche ébullition.
Pendant ce temps, cassez l'oeuf dans une petite tasse. Lorsque l'eau bout, réduisez le thermostat afin de revenir à un frémissement constant et régulier.
Positionnez délicatement la tasse au bord de l'eau, faites couler d'un seul mouvement régulier le blanc de l'oeuf dans l'eau (il commence à coaguler de suite) puis le jaune bien au centre du blanc. Avec deux cuillères ou une écumoire contre le bord de la casserole, ramenez les bords du blanc les uns contre les autres, afin de former une "poche" et de bien emprisonner le jaune d'oeuf à l'intérieur du blanc d'oeuf coagulé.
Laissez cuire l'oeufs 3 minutes. Retirez l'oeuf avec une écumoire ou une grande cuillère et plongez le ainsi poché dans un saladier rempli d'eau froide pour stopper la cuisson.
Servez immédiatement pour que l'oeuf soir encore bien chaud.
