Tomates farcies au chèvre

Recette légère trouvée sur cuisineaz, mais transformée. Voici ma version. Elle reste une recette légère malgré tout.

Tomates farcies au chèvre

Préparation : 20 min ; Cuisson ; aucune.

Pour 3 personnes.

Ingrédients :

8 petites tomates (du jardin), 200 g de chèvre frais, 2 oignons nouveaux,1 c à s de ciboulette (du jardin), 100 g de fromage blanc à 0% de MG, 2 sucrines (du jardin).

Pour la vinaigrette : 2 c à s de vinaigre balsamique, 2 c à s d'huile d'olive, sel, poivre.

Préparation :

Lavez les tomates, coupez un chapeau sur chacune d'elles. Évidez-les à l'aide d'une petite cuillère. Épluchez, lavez et ciselez les oignons. Lavez, égouttez et émincez la ciboulette.

Dans un saladier, placez le chèvre frais, écrasez-le à l'aide d'une fourchette, versez le fromage blanc. Ajoutez les oignons et la ciboulette. Assaisonnez et mélangez. Farcissez la tomate de ce mélange, couvrez d'un chapeau.

Préparez la vinaigrette : dans un bol, versez le vinaigre, salez et poivrez. Incorporez l'huile progressivement en émulsionnant.

Mélangez les sucrines et la vinaigrette. Dressez dans des assiettes. Servez.