Cake aux tomates confites

Très facile, délicieux avec une petite salade. Moi je l'ai servi avec un gaspacho (recette ici) et de la salade.

Cake aux tomates confites

Préparation : 20 min ; Cuisson : 25 min.

Pour 6 cakes.

Ingrédients :

200g de farine, 1 sachet de levure, 100g de tomates confites, 3 oeufs, 10cl de lait, 10cl d'huile d'olive, sel, poivre.

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C (th6).

Mettez la farine, la levure dans un saladier, ajoutez-y l'huile, le lait, le sel, le poivre. Mélangez puis incorporez les oeufs un par un. Coupez les tomates en fines lamelles et insérez-les dans la pâte. Versez celle-ci dans des moules à muffins et enfournez pour 25 min.

Les cakes doivent être gonflés et dorés. Laissez-les tiédir. Servez les tièdes ou froids.