18 novembre 2009

Macarons

  Macarons Alors là ils sont mieux mais ce n'est pas encore tout à fait ça. La ganache est au chocolat blanc ou noir. Le colorant est couleur abricot.                                                                                              
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04 novembre 2009

Gressini

A manger à l'apéro c'est un vrai délice! A ne pas faire un jour de pluie car ils ramollissent très très vite!!! Gressini Liste des ingrédients: 80g de farine, 30g de parmesan, 20g de beurre mou, 30g d'eau froide, les zestes d'un citron, basilic frais ciselé. Préchauffez le four à 180°C. Dans une jatte, mélangez l'ensemble des ingrédients. Formez 13 boulettes et donnez leur la forme allongée des gressins. Placez les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez et cuire 15 minutes en retournant à mi... [Lire la suite]
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02 novembre 2009

Petits légumes au vinaigre (Pickles)

Très bon avec les viandes froides. Ce conserve très longtemps dans le frigo. Petits légumes au vinaigre Ingrédients (2 personnes): 1 litre de vinaigre d'alcool25 cl d'eau200 g de sucre2 feuilles de laurier1 c à c de graines de moutarde1 c à c de sel finDes petits légumes au choix (petites carottes tournées, petits oignons, cornichons, choux-fleurs, céleri-rave en quartiers, piments, etc.) Préparation: Portez à ébullition le vinaigre, l'eau, le sucre, le laurier, les graines de moutarde, le sel. Laissez frémir pendant 15... [Lire la suite]
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02 novembre 2009

Confit de canard

Il faut du très bon canard (jaune si possible). Facile à faire & très bon. Garder la graisse pour faire vos pommes de terre. Canard confit Ingrédients (2 personnes): 2 cuisses de canardgraisse de canarddu sel Préparation: Saler beaucoup les cuisses. Laisser 24 heures au repos. Dessaler sous l'eau, essuyer. Cuire dans la graisse 2h à 80°C.  Il faut que les cuisses soient recouvertes de graisse.
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